Resep yang diadaptasi dari apa yang disebutnya “Spanakopidip” di bab saus makan malamnya ini langsung menarik perhatian saya. Saya mungkin dituduh terlalu terobsesi dengan pai phyllo Yunani karena saya menggunakan versinya sebagai isian saus spaghettibahan ikan, inspirasi salad dan banyak lagi.
Namun tidak pernah terpikir oleh saya untuk mengubahnya menjadi kemunduran. Sekarang, tidak ada jalan untuk kembali. Rasa tradisional—bayam, feta, herba, daun bawang, dan bawang putih—tampaknya ditakdirkan untuk menyatu dalam camilan makan malam berbahan dasar yogurt kental ini.
Resepnya dimulai seperti isiannya – tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun, lalu tambahkan seikat bayam matang dan cincang. Menggunakan bayam beku yang sudah dicairkan membuatnya mudah—pastikan untuk memeras cairan sebanyak mungkin agar sausnya tidak encer. (Anda dapat memesan cairan untuk sup atau smoothie jika Anda mau.)
Bahan dasar yogurt sausnya dibumbui dengan feta, lemon, dill, peterseli, dan daun bawang, lalu Anda dapat memilih petualangan (celupan) Anda sendiri.
Untuk saus panas, Anda bisa mengaduk campuran yogurt ke dalam bayam di dalam wajan dan membiarkannya memanas. Untuk versi beku, Anda bisa mengaduk bayam ke dalam campuran yogurt dingin.
Disajikan dengan keripik pita dan sayuran, saya pasti bisa membuat makan malam yang menyenangkan dengan saus bayam yang lezat ini, tapi saya juga ingin membaginya dengan teman-teman karena pasti akan menambah semangkuk “kekuatan saus besar” ke pesta mana pun.
